188 贵人(1 / 1)
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毕竟这王岩上高中的时候，就是有名的吃货，而现在人家还是某美食网站的专业主编。
听说他自己现在还在做一个美食自媒体的账号，在几个短视频网站上，也算小有名气。
高语浓还真想听听，他对这八爷汉堡有什么独到的见解。
“你真不生气？那我可说了哈？”
王岩又偷偷看了高语浓一眼，然后说道。
高语浓哈哈一笑：“您是专业的，请尽管指正！刚好我们还想在改进一下呢！”
“那好，我就直说了吧！首先就是咱们这汉堡的定位。”
看到高语浓真没生气，这王岩也就打开了话匣子。
“首先就说咱们店的位置和装修，那都没的说，妥妥中上之资。”
“可这么好的店，就应该买中高端的产品，可你看咱们，主打的居然还是中低端的炸鸡汉堡。”
“要说二十年前吧！咱们主打炸鸡汉堡，那肯定没啥问题，会很受欢迎。”
“因为那时候，那些国际大牌也没开那么多分店，而且那时候人们也不懂汉堡快餐。”
“所以只要你的汉堡，价格不贵，味道还可以，那就OK。”
“而那时的炸鸡汉堡，用的油炸鸡肉块本来就香，还有大块的鸡肉，凸显实惠，就刚好符合当时的消费需求。”
“所以那个年代的做炸鸡类的汉堡，只要食品安全有保障，基本都没什么问题。”
“可是，现在如果还是这样思路经营，那就不行了。”
“首先因为老百姓生活水平的提升，对健康饮食的了解，和要求的提高。”
“这就让现在主打汉堡的西式快餐，有了不同的层级划分。”
“如果你汉堡店主打的是牛肉类的汉堡，那么你的品牌定位就是中高端。”
“如果是炸鸡类的汉堡，那就是中低端。”
“毕竟牛肉本就比鸡肉更加健康，而且制作过程也是烤制，不是油炸，这就更符合消费者健康饮食的理念。”
“而咱们的八爷汉堡，都这么多年了，还是在主打炸鸡类汉堡，这就有点过时了。”
王岩首先就指出了他家的八爷汉堡的定位问题，高语浓听完竟然不自觉的点点头。
觉得他说的很有道理，确实咱这店从地里为上来说，绝对是一流梯队的没得挑。
装修也不差，虽然不敢说豪华，但也绝对能算中游，可就是这产品有点拉胯。
这主打的炸鸡汉堡，确实有点配不上，咱这店的位置和装修啊！
这胖子可以啊！居然一眼就看出了问题所在，高语浓的态度也越发认真了起来。
而王岩也没有停下的意思，依旧在侃侃而谈。
“毕竟现在咱们国内的消费群体，已经不一样了。”
“二十年前，咱们还是小孩子的时候，能吃一顿汉堡，那就好像过节了一样。”
“那时候的家长也不懂那么多，只要孩子们高兴，管他是什么类型的汉堡呢？”
“给孩子们买了，吃了，就完事儿了。”
“可是现在呢？现在的家长如果带孩子去吃汉堡，那肯定要选好的，不怕你贵，但必须健康。”
“这样炸鸡类的汉堡，就不受欢迎了，家长首选肯定是牛肉类的汉堡。”
“因为这么多年健康饮食理论的普及，大家都知道牛肉汉堡肯定要比炸鸡汉堡更健康。”
“而且现在的年轻人也都非常注重健康，也更喜欢相对健康的牛肉汉堡。”
“所以这炸鸡类型的汉堡，到不一定说肯定会没落，但最起码不适合喜欢来这个商圈逛的主要消费群体。”
“因为，这附近的主力消费群体，都是高知人群，他们本身就不差钱。”
“哪怕是这两所大学的学生，家庭条件也都不太差，所以如果这汉堡店的产品线不调整。”
“那么将来……”
胖子说到这，突然意识到，自己说的有点嗨了，赶紧来了个刹车。
王岩看了一眼高语浓阴沉的脸色，然后又试着调整方向说道。
“现在各大城市街头，崛起的各种牛肉汉堡的小摊，就是最有力的证明。”
“所以咱们店里主打的炸鸡汉堡，虽然味道还是老样子。”
“但喜欢吃的人，真的不多喽。”
“而你在看看，金拱门，和堡堡王那些主打牛肉汉堡的店，是不是越来越火啦？”
“这说明随着老百姓生活水平的提高，人们的消费注定也是要升级哒。”
高语浓是真没想到，这胖子对汉堡的研究居然这么深。
而且说的还真是头头是道，而这胖子还真就抓到了他家汉堡店目前的关键问题。
那就是主打产品，和店的位置以及定位，形成了错配。
“你就比如，最近几年，米国的各种高端汉堡，都开始进军国内。”
“像什么Shackshack，还有五个老伙计这些，他们都是主打牛肉汉堡的。”
“他们的牛肉汉堡，一个动不动就要买七八十，可广大消费者却依然趋之若鹜。”
“这就已经很能说明问题了。”
“还有，那些步行街上做网红街头汉堡的？”
“他们都是主打牛肉汉堡，随便一个都要买二三十块，可却依旧有很多人去吃。”
“这就已经说明，消费者用脚投了票！”
“我自己就是做美食编辑出身，现在做美食自媒体，我对这方面可是深有体会。”
高语浓之前还用略带调侃的眼光看待王岩。
而现在听他说了这些之后，不由坐直了身体。
古人云三人行必有我师，果然诚不欺我啊！
今天这次意外相逢，还真是自己运气了，居然能碰到这样一个给自己指点迷津的贵人。
刚进入汉堡店的时候，看到店里的冷清，他就奇怪，这店怎么这样。
现在他是明白问题之所在了。
之前他提示老爸做汉堡店的时候，也只是把这汉堡店当成了一个引流的工具。
具体并没认真知道老爸怎么去经营一家汉堡店，因为他自己对汉堡店的了解也并不多。
他了解最多的也就是喷射战士这些国产品牌，所以就很自然的认为，这汉堡很好做。
只要站到风口上，老爸就能起飞呢。
可是现在听王岩这么一说，这才明白，原来这汉堡店的经营还有这么多学问。
这可比，搞麻辣烫复杂多了。
“诶！老王看样子你对这汉堡店好像非常了解的嘛？”
“既然这样，你不妨多给我讲讲。”
高语浓微笑着看着王岩说道，看到高语浓居然对自己这么重视，王岩也来劲了……
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